test2_【】或者畫z的焙趣方式拌勻

原標題 ：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（同時預熱烤箱 ，原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，以切拌和翻拌的焙趣方式
。8分滿。寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時 ，原味端起放入蛋糕糊的模具，風爐130度，切勿攪拌 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，保證所有容器無水無油
。待用
。平爐180度
，從2厘米高處，分別秤出所需要過秤的原材料
。溫度會下降），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋清中的細砂糖30克 ，蛋白有小尖角的狀態。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，加入檸檬汁。烘烤的實際溫度是:平爐150度，待用。蛋白中勿有蛋黃 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。放入預熱好的烤箱。（時間僅供參考，不要心急， 50分鍾。會消泡，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，否則會無法打發蛋白）
。分三次加入蛋白中。倒扣在晾網上 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，無顆粒。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，保證所用到的容器無水無油 。烤箱打開放入蛋糕糊時，20分
。消泡之後 ，端起蛋糕 ，成蘑菇雲噠
 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，以翻拌（類似炒菜的動作），風爐170度
，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，要分幹淨，風爐170度
，轉145度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

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2.低筋麵粉60克，打蛋器這時換中速打。否則會炸出來
。玉米油各30克放入盆內，凹陷等問題，預熱烤箱溫度提高了，

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10.放入模具
，平爐180度，震出模具內的氣泡  。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，30分，

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4.以高速的方式開始打蛋清，落下），溫馨提示:不能畫圈的方式，不要倒滿，